Descubra o que significa uma bebida isotônica, e como ela atua sobre o corpo humano. Cai nas questões de Química e de Biologia no Enem e nos vestibulares de todo Brasil.
Bebidas isotônicas – Há algum tempo no mercado, as bebidas energéticas fazem sucesso principalmente entre os adolescentes, independente de praticarem esportes ou não. Veja aula gratuita sobre a Química e a Biologia dos Isotônicos para o Enem.
Essas bebidas isotônicas também são classificadas como isotônicas porque teoricamente apresentam concentração de sais minerais semelhante à dos líquidos do corpo humano, em especial o suor.
Mas para que serve um “Red Bull’e todas as bebidas isotônicas? Vamos descobrir?
As bebidas isotônicas permitem o funcionamento normal do organismo.
Entretanto, se houver a ingestão de soluções com concentração muito superior às de nosso organismo, isto é, soluções hipertônicas, problemas podem surgir; pois, pelo processo de osmose, as células de nosso corpo perderão água, desidratando-se.
O contrário também traz danos ao organismo. A ingestão de soluções hipotônicas – com concentração muito inferior a do organismo – faz com que as células inchem até explodirem.
Essas bebidas isotônicas são compostas basicamente de água, sacarose e glicose, Cloreto de sódio, citrato de sódio e fosfato de potássio, betacaroteno, citrato de sódio e ácido cítrico.
Veja a função de cada um desses compostos para o corpo:
- Água: Hidrata o organismo e controla a sua temperatura. É o veiculo de transporte dos nutrientes e o solvente na qual ocorrem as reações bioquímicas das células.
- Sacarose e glicose: são açucares classificados como hidratos de carbono ou carboidratos, são usados no organismo essencialmente na produção de energia.
- Cloreto de sódio, citrato de sódio e fosfato de potássio: São classificados como sais minerais. Ajudam o organismo a reter líquidos e a manter o equilíbrio das soluções bioquímicas das células.
- Betacaroteno: Entra na composição da bebida como corante.
- Citrato de sódio e ácido cítrico: Serve como solução tampão para que não haja a variação do pH. Os agentes tamponantes da bebida isotônica controlam a acidez causada pelo ácido lático e ajudam aliviar as dores musculares em caso de esforço excessivo.
Através de seus componentes as bebidas isotônicas ajudam a repor a energia gasta e restabelecer o equilíbrio orgânico, o que justifica serem chamadas de “repositores hidroelétricos”, que são repositores de água e íons.
Veja o papel da água no corpo humano:
ÁGUA é o composto mais abundante nos seres vivos, 80% em média. Nos seres humanos o pecentual de água em nosso organismo muda em cada fase da vida. Veja na imagem (fonte: Universidade Federal Fluminense). Pode ir desde praticamente 100% no início da formação do feto, 80% no bebê, 70% nos adultos, e cair para 50% nos idosos.
A água possui molécula assimétrica, formando polos, sendo uma molécula polar. Uma molécula de água interage com outras quatro moléculas de água através de pontes de hidrogênio.
A Água é conhecida como “solvente universal”, entretanto, dissolve apenas substâncias polares como sais, sendo chamadas de substâncias hidrofílicas. Substâncias apolares, como óleo, não se dissolvem na água, sendo hidrofóbicas. A água é de extrema importância para o organismo e atividades celulares.
Veja algumas das principais funções da água:
1) Transporte – carrega substâncias dissolvidas, como no sangue de animais e na seiva de plantas.
2) Controle térmico – em função do seu alto calor específico (c), a água demora para esquentar e demora para esfriar, permitindo a manutenção da temperatura, por exemplo, no suor.
3) Proteção contra choques mecânicos – proteção contra impactos no bebê durante a gestação através do líquido amniótico, além de manter o bebê flutuando para que o desenvolvimento não seja comprometido.
A Água como Lubrificante e meio para reações químicas:
A) Lubrificante – permite que estruturas deslizem com menos atrito, por exemplo, o líquido sinovial presente na articulação do joelho, evitando desgastes excessivos.
B) Meio para reações químicas
- – Desidratação – reação que envolve a perda de água, por exemplo, na união de aminoácidos no processo de síntese proteica.
- – Hidrólise – reação de quebra de ligações químicas pela adição de água, como ocorre na quebra de proteínas no processo de digestão.
- Embora a água seja essencial à vida, sua quantidade varia em função de três fatores, principalmente:
- – espécie – normalmente os organismos mais simples a quantidade de água é maior.
- – metabolismo – quanto mais alto o metabolismo, maior a quantidade de água.
- – idade – à medida que a idade aumenta, a quantidade de água diminui.
Sais Minerais nas Bebidas Isotônicas
Podem aparecer de duas formas no organismo: Fixos, ou cristalizados; ou na forma Dissolvidos, ou ionizados.
– Fixos ou cristalizados – formando ossos e dentes de fosfatos de cálcio, Ca3(PO4)2, e conchas de carbonato de cálcio, CaCO3, em moluscos.
Nesta imagem, um exemplo do Carbonato de Cálcio como o componente preponderante.
– Dissolvidos ou ionizados – encontram-se dissolvidos na forma de íons em meio líquido.
Os Principais sais de seres vivos e suas funções:
- • Sódio – principal íon extracelular, ajuda no equilíbrio osmótico dos líquidos celulares, impulso nervo.
- • Potássio – principal íon intracelular, ajuda no equilíbrio osmótico dos líquidos celulares, impulso nervoso.
- • Cálcio – forma ossos, dentes, conchas, atua na contração muscular e na coagulação sanguínea.
- • Fósforo – forma o nucleotídeo, que forma DNA e RNA, forma ATP, que armazena energia para a célula, forma ossos e dentes.
• Iodo – compõe os hormônios da tireoide (T3 e T4) que regulam a taxa metabólica do corpo. A falta do iodo faz com que a tireoide inche e desenvolva o bócio. O sal iodado permitiu o acesso de todos os indivíduos ao iodo.
• Iodo – compõe os hormônios da tireoide (T3 e T4) que regulam a taxa metabólica do corpo. A falta do iodo faz com que a tireoide inche e desenvolva o bócio. O sal iodado permitiu o acesso de todos os indivíduos ao iodo.
6• Ferro – compõe a hemoglobina presente nas hemácias, ele reduz e oxida para transportar e liberar o oxigênio. Participa da respiração celular nas mitocôndrias, compondo os citocromos. O ferro garante a coloração vermelha do sangue.
7• Magnésio – compõe a clorofila, pigmento que absorve a energia luminosa. Une as duas subunidades dos ribossomos.
8• Cobre – compõe o pigmento hemocianina, presente no sangue de insetos. Dá a cor azulada do sangue dos insetos.
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Desafios sobre a Bioquímica Celular e Bebidas Isotônicas
Questão 1
(UFSC) A água é a substância mais abundante na constituição dos mamíferos. É encontrada nos compartimentos extracelulares (líquido intersticial), intracelulares (no citoplasma) e transcelulares (dentro de órgãos como a bexiga e o estômago).
Sobre a água e sua presença nos mamíferos é CORRETO afirmar que:
01) a quantidade em que é encontrada nos organismos é invariável de espécie para espécie.
02) com passar dos anos, existe uma tendência de aumentar seu percentual em um determinado tecido.
04) é importante fator de regulação térmica dos organismos.
08) em tecidos metabolicamente ativos é inexistente.
16) participa da constituição dos fluidos orgânicos que transportam substâncias dissolvidas por todo o corpo.
32) constitui meio dispersante para facilitar a realização das reações químicas.
Questão 2
Assinale a opção na qual podemos encontrar células com o mais baixo teor de água:
a) semente em estado de vida latente
b) massa cinzenta do cérebro
c) tecido adiposo
d) água-viva (medusa do celenterado)
e) tecido muscular
Questão 3
(UFV-MG) Diversos minerais desempenham papel importante na regulação das funções. Relacione os tipos citados com suas funções.
1) Cálcio 2) Sódio 3) Iodo 4) Ferro 5) Flúor
( ) Participa na formação da hemoglobina dos glóbulos vermelhos. Sua carência determina a anemia.
( ) Importante elemento para a formação dos ossos. Sua carência pode determinar a osteoporose nos adultos.
( ) Importante para o equilíbrio iônico e osmótico dói corpo agindo também no impulso nervoso. Importante na formação do esmalte dos dentes.
( ) Quando adicionado à água, diminui a incidência de cáries.
( ) Toma parte na molécula dos hormônios da tireoide. A sua carência pode originar o bócio.
Questão 4
(ACAFE-SC) Os sais minerais são encontrados tanto nas células vivas como na natureza não viva.
Quando às características ou funções dos mesmos, a alternativa falsa é:
a) O fosfato de cálcio é um componente abundante dos ossos, nos quais é armazenado.
b) Encontra-se nos seres vivos, sob duas formas básicas: dissolvidos em água e como componentes dos esqueletos.
c) Sob forma de íons, pequenas variações na sua percentagem modificam profundamente a permeabilidade, viscosidade e capacidade da célula em responder a estímulos.
d) Sódio e potássio são minerais relacionados com fenômenos de condução do impulso nervoso.
e) A concentração de sais dentro e fora das células em nada influencia nas trocas de água entre a célula e o ambiente.
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Leia mais um pouco sobre os isotônicos acessando o link e conferindo a matéria: “Após treinos longos, isotônicos são usados para repor os micronutrientes”.
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